西山柴胡
西山柴胡是伞形科柴胡属多年生草本植物柴胡的干燥根，原产并主产于陕西省宝鸡市陈仓区西部山区，是当地山区农户依托海拔1200-2200米的适生环境种植或半野生采集的地道药材原料，商品多以根条粗长、皮色黑褐、质地坚实、断面黄白为特点，在国内中药材市场有稳定的流通规模。
特产详解
西山柴胡是伞形科柴胡属多年生草本植物柴胡的干燥根，原产并主产于陕西省宝鸡市陈仓区西部山区，是当地山区农户依托海拔1200-2200米的适生环境种植或半野生采集的地道药材原料，商品多以根条粗长、皮色黑褐、质地坚实、断面黄白为特点，在国内中药材市场有稳定的流通规模。
产地概况
陈仓区西部山区属秦岭北麓浅山丘陵过渡带，包含拓石、凤阁岭、坪头等多个镇街，这里土层深厚疏松、腐殖质含量适中，光照充足且昼夜温差大，年降水量多在600-800毫米之间，微酸性至中性的沙壤土和壤土排水性良好，避免了柴胡根茎腐烂的风险，为其生长提供了得天独厚的自然条件。
主要特点
西山柴胡根呈圆柱形或长圆锥形，顺直少分枝，长通常在8-20厘米，直径0.3-0.8厘米，根头部略膨大，可见3-15个茎基残痕或短纤维状叶鞘残基。
表面黑褐色或浅棕色，具纵皱纹、支根痕及皮孔，上部多横环纹。
质硬而韧，不易折断，断面显纤维性，皮部浅棕色，木部黄白色，气微香，味微苦。
由来与传承
柴胡在《神农本草经》中即有记载，被列为上品。
陈仓区西部山区是秦地早期药材采集的重要区域之一，当地农户很早就有在林下、坡地半野生种植或采挖柴胡的习惯，清末民初时期，当地的柴胡已通过陈仓古道运往西安、兰州等地的药材市场销售，逐渐形成了一定的地域认知度。
制作工艺
西山柴胡的采收时间多在秋季植株枯萎后或春季萌发前，这两个时期的柴胡根有效成分积累较为充分。
采挖时需用锄头或特制的采药镢小心刨出完整根条，抖净泥土后，除去残茎、须根及杂质，摊放在通风阴凉处自然晾晒，期间要注意翻动，避免霉烂，待根条含水量降至12%左右时即可打包储存或销售。
地方文化
陈仓西部山区的农户将柴胡种植或采挖当作重要的副业收入来源之一，每年秋冬农闲时节，便是当地采挖或整理晾晒柴胡的高峰期，农户们会将采回的柴胡整理成捆，堆放在自家的屋檐下或通风的院落里晾晒，形成了当地特有的一道乡村景观。
部分地区还保留着老一辈人关于识别优质柴胡的口耳相传的经验。
选购建议
选购西山柴胡时，优先选择根条粗长顺直、皮色黑褐有光泽、茎基残痕多、断面黄白纤维性强、无虫蛀霉变的产品。
可以到陈仓区西部山区的中药材种植合作社、当地正规的中药材交易市场或有资质的线上中药材商家购买，购买时注意查看产品的产地标识和质量检测报告。
保存方法
储存西山柴胡时，需将其放置在干燥、通风、阴凉的地方，避免阳光直射和潮湿环境，防止虫蛀和霉变。
可以将干燥后的柴胡用干净的麻袋或布袋装好，放置在离地面30厘米以上的货架上，定期检查是否有受潮、虫蛀的情况，如有发现需及时处理。
性状与特征
商品西山柴胡干燥根条整体顺直粗壮，皮色黑褐有自然光泽，茎基残痕清晰，无虫蛀、霉变、油片等杂质。
质硬而有韧性，手掰不易折断，折断面纤维感强，皮部与木部分层明显，皮部微显油润，木部黄白纹理清晰。
嗅之有轻微的草本清香，口尝先有微苦感，后有淡甘回味。
常见用途与特点
西山柴胡作为传统药材原料，主要用于中药材饮片加工、中成药生产等领域，是多种常用方剂和中成药的组成部分。
近年来，随着中药材市场的规范化发展，西山柴胡因品质稳定，受到国内多家饮片厂和制药企业的青睐，市场流通量逐年稳中有升，也成为了当地巩固脱贫攻坚成果、带动乡村振兴的特色产业之一。
常见处理方式
作为药材原料，西山柴胡需经专业炮制后方可使用，常见的炮制方式有净制、切制、醋炙等。
未经专业指导的普通人群不可自行采集、食用或药用。
专业使用时，通常与其他中药材配伍，用于中药方剂煎制，或作为原料制成中成药制剂、中药配方颗粒等产品。
适用场景
西山柴胡作为药材原料，主要适用于中药材饮片加工企业、中成药生产企业、中药配方颗粒生产企业等专业机构，也可供有资质的中医师在中药方剂中配伍使用。
普通民众如有相关需求，需在专业医师或药师的指导下购买和使用。
使用提示
未经专业指导，普通人群不可自行采集、炮制、食用或药用西山柴胡。
储存过程中要注意与有毒有害物品分开存放，防止污染。
专业使用时需遵循中药配伍禁忌和相关用药规范，具体禁忌需咨询专业医师或药师。