陕西省宝鸡市岐山县特产，是关中线椒的核心产区品种。果型细长顺直，呈深红色或紫红色，表面有细密褶皱，辣味醇厚带香，鲜食晒干皆宜，是制作岐山臊子面、擀面皮等当地特色美食的必备原料，在西北饮食中应用广泛。
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岐山剪纸是流传于陕西省宝鸡市岐山县的民间传统手工技艺，多以红色宣纸或彩色宣纸、麻纸为材料，用剪刀或刻刀创作，题材涵盖岁时节令、婚丧嫁娶、生产生活、戏曲人物等，作品线条细腻，兼具北方剪纸的粗犷与南方剪纸的精致，主要用于家庭装饰、民俗礼仪点缀及民俗活动布置，是当地民众表达情感、传承文化的重要载体之一。
岐山臊子是陕西省宝鸡市岐山县的传统特色肉制品加工食品，以猪肉为主要原料，搭配多种辛香料与香醋等调料经多道工序炒制而成，成品色泽红亮、香气浓郁，既是当地岐山臊子面的核心浇头，也可用于配米皮、夹馍、煮汤等多种吃法，是关中西部饮食文化的代表性载体之一。
岐山擀面皮是陕西省宝鸡市岐山县的传统地方特色小吃，属于凉面类衍生制品，以面粉为主料，经多道独特手工工序制成，色泽乳白带微黄，薄韧筋道，搭配油泼辣子、香醋等多种调味料食用，口感酸辣香鲜，是宝鸡乃至关中西部日常饮食与节庆待客的常见食物。
岐山手工空心挂面是陕西省宝鸡市岐山县传统手工制作的细条型面条，以当地优质小麦粉为主要原料，经多道工序自然发酵、手工拉制而成，因面条中心有细如发丝的通透孔道而得名，成品洁白细匀，久煮不浑汤、不黏连，是关中地区日常饮食与节庆宴席的常用食材。
岐山香醋是陕西省宝鸡市岐山县及周边西府地区常用的传统液态发酵谷物醋，以当地种植的大麦、小麦、高粱、豌豆等为主要原料，经固态制曲、固态糖化酒精发酵、液态醋酸发酵等多道工序制作而成，色泽棕褐清亮，酸香醇厚，略带甜味，多用于面条、凉菜、热炒等西府风味菜肴及日常饮食调味。